Bitlis'te geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine baslandiIlhan Eren Inan
admin
BITLIS (AA) - Bitlis'in Hizan ilçesinde bag bozumuyla daglarin yamaçlarindan toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüstürülüyor.
Ilçeye bagli Aksar köyü Asagi Kilavuz mezrasi sakinleri, katki maddesi kullanmadan büyük emeklerle yetistirdikleri üzümleri, özenle toplayip köye tasiyor.
Burada yikadiklari üzümleri ezerek elde ettikleri suyu yöreye özgü beyaz toprakla karistirip büyük kazanlarda kaynatan köylüler, mesakkatli sürecin ardindan yaptiklari pekmezi, tüketime hazir hale getiriliyor.
Çiftçilerden Ekran Özer, pekmez yapmayi atalarindan ögrendiklerini ve bu gelenegi yasatmaya çalistiklarini söyledi.
Bag bozumu zamaninda üzümleri toplayip köye tasidiklarini anlatan Özer, "Ezdigimiz üzümleri sivi hale getirip bidonlara doldurarak mayalanmasini yapiyoruz. Oradan da büyük kazanlara aktararak dinlenmesi için 3-4 saat bekletiyoruz. Dinlenen üzüm suyunu uzun süre kaynatiyoruz. Makine olmadan geleneksel yöntemlerle ve insan gücü ile üretimimizi yapiyoruz. 100 litrelik üzüm suyu, islemlerden geçtikten sonra 30 litre pekmeze dönüsüyor." diye konustu.
Özer, 5 dönümlük bagdan topladiklari üzümden 700 kilogram pekmez elde ettiklerini belirtti.
