Konya’da bu yıl 4’üncüsü düzenlenen GastroFest, dört gün boyunca birbirinden farklı lezzetleri vatandaşlarla buluşturdu. Festivalde yer alan Yusuf Tetik Baklava ise kendine özgü dökme baklavası ve çeşitli tatlılarıyla ziyaretçilerin ilgi odağı oldu.
Haberediyoruz olarak festival kapsamında Yusuf Tetik Baklava’nın tezgahını ziyaret ederek işletme sahibi Yusuf Tetik ile bir röportaj gerçekleştirdik.

“2018 yılında baklava sektörüne girdim”
36 yaşında olduğunu ve Konya’da üç şubeyle hizmet verdiklerini belirten Yusuf Tetik, baklava sektörüne giriş hikâyesini anlattı. Daha önce restoran sektöründe çalıştığını ifade eden Tetik, “10 yıl Restoran işletiyordum . İşlerimiz çok yoğundu ve 25-30 kişi çalışıyorduk. Ancak farklı bir iş yapmak istedim. 2018 yılında baklava sektörüne girdim. Sektörde güzel bir talep alınca restoranımızı kiraya verdim tamamen baklavaya yöneldim” dedi.
Çeşitli baklava İhalelerine de katıldığını belirten Tetik, çalışmaları sayesinde sektörde tanınır hale geldiğini ve müşterilerden olumlu geri dönüşler aldığını söyledi.

“Uygun fiyatla kaliteli ürün sunmaya çalışıyorum”
Yusuf Tetik Baklava’yı diğer işletmelerden ayıran en önemli özelliğin uygun fiyat ve kalite dengesini korumak olduğunu vurgulayan Tetik, ürünlerinde gerçek Antep fıstığı, gerçek şeker ve sade yağ kullandıklarını dile getirdi.
Tetik, işletme anlayışını şu sözlerle anlattı:
“Fiyatı çok uygun tuttuğunuzda insanlar ‘Acaba kalitesiz mi?’ diye düşünebiliyor. Ama benim fıstığım gerçek fıstık, şekerim gerçek şeker ve sade yağ kullanıyorum. Ben 10 tepsi satıp 10 lira kazanmak istemiyorum. 50 tepsi satıp 20 lira kazanıyorum. Daha çok yoruluyorum ama insanlar da ürünlerimizi alabiliyor. Bu da beni çok mutlu ediyor. Hem devamlılık hem de süreklilik sağlanıyor.”

Meşhur dökme baklavanın hikâyesi
İşletmenin dikkat çeken ürünlerinden biri olan dökme baklavanın ortaya çıkış hikâyesini de paylaşan Tetik, ürünü müşterilerin taleplerinden yola çıkarak geliştirdiklerini söyledi.
Tetik, “Bir gün saat 6-7 gibi iş yerine gittim ve farklı bir şey yapmak istedim. Bizim kültürümüzde dükkâna gelen müşteriye baklava ikram etmek vardır. Ancak bazı insanlar şeker tüketmek istemiyordu. Misafirme aliyorum ben şeker tüketmiyorum diyordu Ben de daha hafif ve güzel bir tatlı yapmak istedim. Böylece dökme baklava ortaya çıktı” ifadelerini kullandı.
Dökme baklavanın diğer tatlılardan farklı olarak daha hafif bir yapıya sahip olduğunu belirten Tetik, “Fıstığın içine döktüğüm için fıstık şekeri emiyor. Böylece daha yumuşak bir tatlı oluyor. Ürün çok beğenilince biz de dökme baklavaya yoğunlaştık” dedi.

“GastroFest bizim için çok güzel geçti”
Bu yıl GastroFest’e ilk kez katıldıklarını belirten Tetik, yoğunlukları nedeniyle daha önce festivale katılamadıklarını ifade etti.
Festival sürecinin kendileri açısından oldukça olumlu geçtiğini söyleyen Tetik, “Her şey çok güzel ilerledi. Yetkililer bizimle çok güzel ilgilendi.özellikle Ali acar bey Müşterilerimiz de dört gün boyunca tezgâhımızı boş bırakmadılar, sağ olsunlar. Umarım seneye tekrar katılırız” diye konuştu.