Bu yıl dördüncüsü düzenlenen Konya GastroFest, Konya’dan ve şehir dışından gelen yüz binlerce gastronomi meraklısının yoğun ilgisiyle tamamlandı. Konya’nın geleneksel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan düğün pilavı da Elit Düğün Salonu’nun standında festival ziyaretçileriyle buluştu.
Haberediyoruz olarak biz de Elit Düğün Salonu’nun standını ziyaret ederek sahibi Serpil Sarıbaş ile Konya’nın köklü yemek kültürünün önemli parçalarından biri olan geleneksel düğün pilavı üzerine keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Sarıbaş, Elit Düğün Salonu olarak çiftlerin en özel günlerine eşlik ettiklerini belirterek, “Biz GastroFest’e Elit Düğün Sarayı olarak katıldık. Konya düğün pilavı yapıyoruz ve çiftlerimizi evlendiriyoruz.” dedi.

“Konya pilavı çok eskiye dayanan bir yemek kültürü”
Konya düğün pilavının geçmişinin oldukça eskiye dayandığını ifade eden Sarıbaş, pilavın geleneksel sunum sıralamasına dikkat çekti.
Sarıbaş, “Konya pilavı çok eskiye dayanan bir yemek kültürü. Eskiden sabah saat 08.00 sularında yenirdi. Günümüzde ise yemek saatleri biraz daha değişmeye başladı. Yemeğimizin en önemli özelliklerinden biri sıralaması. Önce yoğurt çorbası, ardından kavurmalı pilav ve irmik helvası geliyor. İrmik helvasından sonra ise bamya çorbası servis ediliyor. Aynı zamanda pilav zerde ile birlikte yeniyor. Bizi diğer yerlerden ayıran özelliklerin bunlar olduğunu düşünüyorum. Biz hâlâ eski usulde devam ediyoruz.” ifadelerini kullandı.

“Misafirler aynı tabaktan yemek yemeye şaşırıyor”
Konya düğün pilavının sunum şeklinin de ziyaretçiler için dikkat çekici olduğunu söyleyen Sarıbaş, özellikle Konya pilavını daha önce deneyimlememiş misafirlerin aynı tabaktan yemek yenmesine şaşırdığını belirtti.
Sarıbaş, “Genellikle düğün pilavı verdiğimiz için Konya pilavını bilmeyen misafirler, herkesin ortadan aynı tabaktan yemek yemesine çok şaşırıyor. Tabii onlara ekstra tabak da veriyoruz. Ancak en çok şaşırdıkları nokta bu oluyor.” dedi.

Konya’da ‘kaşık vurma’ geleneği
Konya’ya özgü bazı geleneklerin de düğün pilavı kültürünün bir parçası olduğunu aktaran Sarıbaş, özellikle “kaşık vurma” geleneğine dikkat çekti.
Sarıbaş, “Düğün pilavında bir gelenek vardır… Düğünlerde damat bey ya da sağdıç, kaşık vurulduğunda ortaya denizaltı getirir. Bu da Konya’ya özgü güzel geleneklerden biri.” ifadelerini kullandı.

“Yeni lezzetlerin tescillenmesinden mutluyum”
Konya mutfağının yeni lezzetlerle zenginleşmesinden duyduğu memnuniyeti de dile getiren Sarıbaş, “Konya lezzetlerine tescilli olarak yenilerinin eklenmesinden çok mutluyum. Bir aşçı kızı olarak bu gidişattan memnunum. Değişik lezzetleri hepimizin tadıp öğrenmesi gerekiyor.” dedi.

“İnsanların yeniden birbirine gülümsemesi beni mutlu ediyor”
GastroFest’in yalnızca gastronomi açısından değil, insanların bir araya gelmesi açısından da önemli olduğunu belirten Sarıbaş, festivalin sosyal yönüne dikkat çekti.
Geçtiğimiz yıl da GastroFest’e katıldıklarını ifade eden Sarıbaş, “GastroFest çok eğlenceli. Severek katılıyoruz. Bir de insanların bir araya gelmesi çok güzel. İnsanlar artık birbirine selam vermeyi bırakmıştı. Şimdi yeniden kalabalık ortamlarda insanların birbirine gülümseyebildiğini görmek beni çok mutlu ediyor.” sözleriyle festivalin kendisi için en güzel yanının bu olduğunu dile getirdi.